Intensa actividad de producción de pescado seco salado en Isabela

Una intensa actividad de producción de pescado seco salado se puede apreciar en Puerto Villamil en la Isla Isabela. Se trata de una captura  que se realiza durante todo el año en el contexto de pesca blanca.

Especies como el bacalao, vieja, palometa, camotillo, pargo, entre otros son procesadas en salmuera y secado por tres días en amplios tendidos en piedra lava volcánica. 

Este producto tiene una alta demanda durante todo el año, pero se acentúa en mayor porcentaje de diciembre a marzo por semana santa para utilizarlo en el conocido plato de “fanesca” , donde existe mayor demanda comercial en la época especialmente de la sierra ecuatoriana entre ellas Quito, Cuenca, Ambato, Loja, entre otras. 

De la producción del pescado seco, un 80% es bacalao(Mycteroperca olfax), de la familia: Serranidae, clase Actinopterygii¸ Subfamilia: Epinephelinae(Género: Mycteroperca). El bacalao que se captura en la Reserva Marina de Galápagos(RMG) es muuy apetecido por ser una especie de carne blanca de gran valor comercial, su comercio se lo realiza en estado fresco o seco salado.  

Según el Departamento de Recursos Marinos de la Oficina Técnica del Parque Nacional Galápagos en Isabela, en enero salieron vía marítima a la parte continental 10.950 libras de pescado seco salado; en febrero 17.572 libras y hasta el 6 de marzo, se reportaban 11.267 libras.Áreas y zonas de Pesca:El bacalao, vive en hábitas rocosos y en caídas verticales de rocas. Se captura en todas las islas de Galápagos.

Esta especie demersal en la Isla Isabela se encuentra en la zona sur y Oeste en profundidades de 10 hasta 100 metros, según Peter Tejada Flor, asistente de gerencia de la Cooperativa de Pesca Artesanal “Horizontes de Isabela”.Artes utilizadas: Para la captura de bacalao, se utiliza comúnmente la línea de mano con anzuelo J, la línea de arrastre con señuelo y la vara con método de buceo Hooka.